La Cima, también conocida como la falsa entraña, es un corte tradicional argentino reconocido por su sabor intenso y textura tierna. Originario del costado delgado del animal, cercano a la entraña convencional, este corte destaca por su infiltración de grasa que le confiere jugosidad y un sabor único al asarse. Es ideal para preparaciones a la parrilla, en donde se logra una caramelización perfecta, o también puede cocinarse al horno o en sartén para disfrutar de su deliciosa textura. Recomendamos cocinarla a fuego vivo para resaltar sus propiedades, ya sea en estilo marinado o con simple sal gruesa, logrando un resultado jugoso y lleno de sabor en cada bocado.
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